Если хотите быть разработчиком на Java/C#/Python то в 1С даже и не думайте соваться (а то затянет ещё.. :) )
Получу ли я хороших знаний как программист ООП, то что мне поможет работать в будущем, например, с Hibernate(ведь 1С это все про базы данных)
С ООП не поможет, его в 1С нет, с hibernate тем более не поможет, в 1С ОРМ более высокого уровня (и более продвинуто-изощренный) такое вы врятли встретите в обычных языках и опыт будет бесполезен
),или это может меня даже дегроднуть своеобразным синтаксисом и куцым функционалом
там отличный функционал в своей сфере но для программирования в обычном ИТ он не помогает и считается что портит людей
и это никому не будет интересно совсем, даже если самостоятельно я буду пытаться развивать нормальные языки?
это не будет плюсом при трудоустройстве, а учитывая отношение внутри отрасли к 1С, то лучше особо не упоминать об этом опыте
p.s. я суммарно около 7-8 лет работал с 1С, сейчас, к счастью надеюсь навсегда ушел (второй раз :)) в большое ИТ...и жалею что сразу не пошел в обычный программинг, хотя определенный полезный опыт 1С мне дал, но опыт не в программинге