Как мониторить состояние ЖД в ESXi
Что-то можно вытащить из snmp. Что-то - из тулзов, которые производитель контроллера пишет для ESXi. Если у Вас "сервер-из-десктопа" (для дома вполне норм идея, для бизнеса - идея никакая), то скорее всего, кроме того, что можно достать по snmp - ничего.
Как понять причину отсутствия доступа к гипервизору по локальной сети?
Смотреть логи. С таким не сталкивался ни разу ни при работе с нормальными серверами, ни даже при работе с "сервером-из-десктопа"
Как и чем восстанавливать информацию с VMDK дисков, в случае если последний умер?
Что значит "умер" в данном контексте?