Нихрена не понятно, как обычно, кроме того, что как обычно считается, что VPN внутри VPN даст больше анонимности :) без уточнения против кого :)
Микротик подключается к VPN серверу
Ну, подключается, да. Каким образом, по какому протоколу? У микротика их как минимум три - pptp, ovpn, ipsec (esp)
все оборудование в сети микротика (ethernet подключения) получают соответствующий IP адрес
Не коррелирует. У микротика есть свой dhcp-сервер, который раздает адреса вне зависимости от того, есть vpn или нет.
На компьютере включаем Windows VPN приложение
На каком компьютере, какое приложение, по какому протоколу?