$value = $_POST['value']; // Здесь будет значение инпута с name атрибутом "value"
$email = $_POST['email']; // А здесь с name "email"
$f = fopen('file.txt', 'a+'); // Открываем файл
fwrite($f, "Email пользователя: ".$email."\n"); // Записываем данные
fclose($f); // Закрываем файл