AnotherReality

Не начинайте с Arduino - это не имеет с программированием микроконтроллеров ничего общего. По хорошему начать стоит с внутреннего устройства микроконтроллера. Лучший, но не очень дешевый вариант - микроконтроллер AVR (по сути та же Arduino, но без Arduino IDE) с отладчиком. Так Вы и остановить выполнение программы сможете и поглядеть где какие данные в регистрах, и даже какие сигналы на портах ввода/вывода. По AVR очень много информации как на английском, так и на русском.
Если хочется совсем почти ничего не затратить - тогда STM8 с отладчиком ST-LINK. Информации по ним меньше, зато дешевле чем AVR.
Паяльник нужен будет лишь изредка. Для начала все можно собирать на беспаечной макетной плате.

Вы все слепые чтоли? Первый кабель поддерживает передачу видеосигнала. Второй - нет.

Существует куча блогов, которые ведут наши товарищи. Можно там инфу черпать:
catethysis.ru
eax.me - тут частенько публикуются по схемотехнике статьи.
www.customelectronics.ru/blog тоже полезный блог.
chipenable.ru - замечательный сайт, советую порыть - там и расчеты схем, и программирование МК.
Особняком стоит блог DI HALTа - там куча статей по программированию МК, ОС реального времени и схемотехнике, конечно. Например это easyelectronics.ru/osnovy-na-palcax-chast-4.html или это easyelectronics.ru/upravlenie-moshhnoj-nagruzkoj-p...
Вообще рекомендую брать какую-нибудь готовую схему (паяльная станция/гирлянда/всё что угодно) и смотреть какие узлы за что отвечают и как всё работает. В гитарных примочках вообще свои заморочки, т.к. там иногда применяются необычные схемотехнические решения и существуют спец. книги по схемотехнике педалей (stompbox cookbook и другие, ищи Вконтакте группы, если заинтересует).
Чтобы всё это как-то структрированно было можешь попробовать почитать Основы Электроники И.П. Жеребцов. Можно и Искусство схемотехники, но как по мне там некоторые важные моменты упущены, хотя идет упор именно на схемотехнику а не на физику процессов в цепях.
Очень много каналов на ютубе:
https://www.youtube.com/channel/UCFI31dsn8yxaarw6L... - подробный про электротехнику и схемотехнику, очень советую к просмотру.
https://www.youtube.com/channel/UCuR4hQTXkG_KxozLx... схемотехника ламповых усилителей на английском.
В дальнейшем если будут вопросы, попробуй посидеть в telegram чатах, посвященных embeded, там тебе смогут ответить на твои вопросы.