Ограничений по польским банкам с нашей стороны нет. Но возможно выводить только на счет в локальной валюте (не USD).
Когда в аккаунте Вы будете добавлять новый банковский счет, необходимо будет выбрать страну, а потом банк из выпадающего списка.
Исходя из описанной вами задачи, Billing Service от Payoneer должен вам подойти.
Могу рассказать подробнее как это работает, только укажите кто будет платить (частные лица или компании) и из каких стран.
Сейчас мы активно работаем над сервисами, которые расширят возможности для получения платежей.
Относительно оплаты картой, у каждого мерчанта могут быть установлены свои ограничения на тип карт, которые они принимают к оплате.
В описании "от кого" будет имя провайдера, который сделает перевод в вашей стране (не ваше имя и не Payoneer). Ваше имя будет указано только в реквизитах на которые должен быть переведен платеж.
Если есть вопросы, буду рад ответить.