из уроков — Digital Tutors, FXPHD, тысячи их. К сожалению, на русском языке очень редко бывают нормальные уроки, так что учить/вспоминать язык наиболее вероятного противника придется обязательно.
Про софт всё неоднозначно, могу сказать только про свою область — если планируете работать в графике для кино, то Maya, Houdini, Softimage и базовые знания Nuke пригодятся любому трехмерщику.
малость ссылок
www.sidefx.com/index.php?option=com_content&task=view&id=589&Itemid=221
www.sidefx.com/index.php?option=com_content&task=blogsection&id=14&Itemid=132
www.fxphd.com/
www.digitaltutors.com/11/index.php
ну и
onlinevfx.ru/, если захочется поучиться у живых людей на русском языке
и как всегда и везде рекомендую заглянуть на cgevent.ru — думаю узнаете много нового и полезного