Adamos

1. Стоит сделать себе копию сайта.
Править Битрикс на живом сайте человеку, который в нем не разбирается - весьма рискованно и чревато.
2. Вам обязательно нужен административный доступ к сайту, иначе вы не сделаете ничего в принципе.
3. Основной шаблон - делаете копию папки, которая используется сейчас (какая-то из /bitrix/templates - какая именно, смотрите в админке). Там правите основные два файла - header.php и footer.php, прописываете стили в .css файлах, туда же сваливаете нужные для дизайна картинки.
4. Дальше идете по всем подряд страницам и смотрите, где, кроме основного шаблона, используются компоненты (там останется старый дизайн). Ходите администратором, включив в верхней панели "режим правки". Он позволяет увидеть, где какой подключен компонент и шаблон к нему.
Важно! Не правьте шаблоны, если они не в вашей папке! Сначала скопируйте (все тот же режим правки позволяет это сделать).
5. Учите РНР, если еще не знаете. Придется.
Ну, и удачи. Привет от скряги Авгия...

У вас в "непонятных надписях" строчка JSON, в которой сообщается об успешном оформлении заказа и выдается ссылка, по которой нужно перейти дальше. Очевидно, где-то в компоненте или шаблоне прозевали этот шаг и тупо выводят вам эту строчку вместо отработки действия по ней.
Обратитесь к тем перцам, у которых купили шаблон - скорее всего, их косяк.

Если вопрос соответствует тегам - то есть заключается в дилемме "Битрикс vs Wordpress", то вкратце так:
WP - всемирно популярный открытый движок.
Битрикс - чисто российская платная платформа.
Соответственно, WP чаще ломают - уже просто потому, что большинство ломающих Битрикса в глаза не видели.
У WP живая публичная инфраструктура - по нему пишут руководства и подкасты, к нему тоннами клепают плагины и он развивается с оглядкой на новые тенденции в мире РНР.
У Битрикса есть хозяин, который поддержку ставит выше инноваций (точнее, последние используются не столько в техническом, сколько в маркетинговом плане). Так что и руководства - только официальные, и новую версию можно получить, только купив, и программисты стоят ощутимо дороже.
А главное - однажды сев на Битрикс, чертовски тяжело спрыгнуть. Фактически, только переписав весь сайт заново. А спрыгнуть рано или поздно захочется...

Когда настроите - возьмите файл index.php, переименуйте его в index.php.jpg и проверьте, чего стоят эти настройки.

С точки зрения Битрикса - лезьте в шаблон (template) компонента.
Мешать там верстку с логикой для Битрикса считается нормальным, так что не испортите...

Завести применение нового шаблона на условие (какой-нибудь ключ в GET).
В Битриксе по умолчанию так сделан шаблон "для печати", например.
Отладить. Оттестировать.
Применить ко всему сайту.

Выделяем в вашем вопросе "битриксе в компоненте main.feedback", щелкаем правой кнопкой и выбираем "Искать в гугле". Если в браузере нет такого пункта - сделать то же самое вручную.
Первая же ссылка гугля - "Делаем дополнительные поля в компоненте bitrix:main.feedback". Внезапно.

Сама идея бредовая. Какие могут быть ползунки для данных, не известных заранее?
Высота потолка - от 0 до 100. Почему не чекбокс "да/нет"?

Страницы Битрикса - это просто php-файлы, без всяких хитростей. Если встроенный редактор работает с ними верно, а сторонний чудит - проблема со сторонним редактором.

Собственно, незачем так мучиться.
Сделайте полный архив файлов сайта и полный дамп базы.
Разверните на тестовом хостинге и то, и другое.
Поправьте настройки в dbconn.php на актуальные
И уже в админке Битрикса правьте настройки сайта.
Никаких подводных камней, если настройки PHP и MySQL примерно одинаковы.