1) Делаешь полную копию сайта
2) Разворачиваешь копию на локальной машине
3) Работаешь с локальной копией, создаешь новый шаблон
4) Тестируешь и доводишь до конца копию на локальной машине
5) Заливаешь новый шаблон и применяешь его в настройках
P.S. может использовать GIT, посмотрев небольшой курс поймешь как с ним работать