Нужен не 2й DHCP-сервер, а настроить дополнительные опции для PXE
Можно, конечно, и 2й отдельно для PXE-шных клиентов, но придётся тщательно согласовывать конфиги, чтобы не подрались, и как-то раззделять клиентов - кому просто ip раздать, а кому pxe install