1. ищется запись с permalink "как-напиться-недорого", по ней извлекается ид и прочая информация, дата служит больше для красоты URL, для разных дат permalink всё-равно совпадать не может
2. Добро пожаловать в мир уникода. Всё нормально. Хотите красоты - ставьте модуль транслита, который будет генерировать permalink только с английскими символами, тогда ссылка не будет конвертиться в неправильные символы.
Более того адрес "
http://сайт.рф" при копировании в буфер обмена станет "
xn--80aswg.xn--p1ai"