При отправке фотографии через интернет я знаю что сохраняются служебные файлы (типа EXIF).
EXIF это не служебные файлы. Это некоторые файлы, например картинки png/jpeg могут содержать различные поля с EXIF информацией.
Такие как: дата создания файла, изменения файла, полный путь в которой находился файл на моем компьютере, данные о владельце, данные о компьютере.
Такие данные не передаются. Может время создание передаваться. Смотря что такое "через интернет" - есть разные протоколы.
Но в некоторых форматах (например документы MS Office), автор файла и даже его локальный путь, может быть в аналоге EXIF
В некоторых исполняемых файлах могут быть скрыты данные автора и локальные пути к исходникам, которые попадают туда по время компиляции.
В общем, все что находится внутри файла - то и попадает.