На сколько мне известно, grub не шифруется, suse как я понимаю, просто ставит на него
пароль, его так же можно самому добавить на
ubuntu
По уму, при использовании UEFI и SecureBoot к запуску допускается только подписанный grub, а значит можно добавить свои ключи в биос,
удалить все остальные и подписать grub своим ключом, в этом случае никто не сможет ничего запустить, сменить биос и прочее... только превратить в кирпич железо.
Самому интересно, каким должен быть защищенный конфиг, например от хостера, я уже не говорю об абсолютной защите, но сделать бы эту задачу по дороже было бы полезно.