Формально, чтобы решить эту проблему надо указать format=fixed в Content-type,
Content-type: text/plain; format=fixed
см.
https://tools.ietf.org/html/rfc2646
тогда перевод строки рассматривается как конец строки, при format=flowed перевод строки рассматривается как конец абзаца, а строки автоматически разбиваются по ширине экрана.
Где-то это может сработать, но на практике в современных реалиях это не работает, т.к. фиксированные шрифты и фиксированную ширину экрана давно никто не использует, а некрасивая строка это меньшее зло, чем горизонтальная прокрутка. Используйте HTML и рисуйте табличку.