Потому что кроме Nomad, есть еще много вариантов. Потому что используем ХХХ уже три года и не хотим мигрировать.
И ИМХО есть большая проблема в том, что есть куча видео-курсов-статей на тему "Как поставить и пользоваться Super-puper-tool", но практически нет статей, да и людей, которые работали с разными системами и знают из реального опыта когда лучше Nomad, DockerComposer, Docker SWarm, Kubernetes, K3S, ECS. Наверняка есть еще десяток.