VPN сервер – один из концов тоннеля.
- С одной стороны ваш комп дома, клиент.
- С другой – VPN сервер на работе за заборами и охраной.
Вот вы подняли тоннель, и сидя дома, высунулись из этого VPN сервера где-то на работе.
Далее, если вы пойдёте на какой-нибудь сайт, тот увидит IP вашей работы, а не домашний. И злодей-провайдер со своим оборудованием СОРМ, внимательно изучающий ваш интернет-траффик из дома, видит только зашированное нечто, направленное в ваш офис.