Вы делаете большую ошибку, если считаете, что "вдруг сервер умрет"...
Во-первых, исходить надо из того, что он умрет обязательно, и для этого выберет самый неподходящий момент.
Во-вторых, кроме аппаратного или программного отказа - есть еще множество прекрасных сценариев апокалипсиса, и вероятность их - вы зря умножаете на ноль.
Может, например, заглючить один из дисков RAID и вывалить вам порцию данных вперемешку с мусором, и это повредит файловую структуру и вообще всю информацию.
Очень может статься, что произойдет, например, атака шифровальщика, при чем популярная в последнее время тема - не вирус поработает, а живой человек. И человек этот, #ц%@, сделает все грамотно. И вы потеряете: и гипервизоры, и виртуалки, и контроллеры доменов, и теневые копии, и реплики, и данные на удаленных серверах, и облачные хранилища обойдут и грохнут. А если даже не грохнут - пока вы заново создаете всю инфраструктуру, в час-по-чайной-ложке вытягиваете данные из облаков - это недели простоя. Проще будет платить выкуп.
Поставьте себе задачу - как быть с такой вводной? И решайте.
Решения есть, простые и недорогие. Во всяком случае их цена (на случай жадности руководства) ниже - чем от последствий для бизнеса без них...
Представьте себе утро понедельника: серверы зашифрованны полностью, клиенты стоят в очереди на склад, часть из них стоит - уже оплатив товар, поставщик привез фуру - тоже стоит... А вы не знаете, что у вас на складе есть, по какой цене, что оплачено, что нет, комы вы должны, кому - нет.
В наше время лучше быть подготовленным пессимистом, чем наивным оптимистом.
