Для чего это делать, если при установке Linux сам это всё делает?
А что ты хранишь на диске?
Если только ОС, то у тебя и потребностей нет.
Если у тебя база данных, которая требует высокого iops, или огромного объема, и например это живая система - объем диска нужно увеличить, а останавливать нельзя.
Или надо сделать бэкап, а размер пару терабайт, и останавливать опять таки нельзя - надо и куда-то бэкап сделать и сделать это быстро, и иметь возможность быстро восстановить.
Вот и начинаешь изучать какие есть файловые системы с полезными фичами, рейды, LVM и др.