1. резервное копирование. регулярное. с проверкой того, что данные из этой резервной копии корректно разворачиваются. для всех типов серверов - файлы, БД, АД.
2. если рейд массив на сервере или сторадже - то дефрагментация ничего не даёт.
3. Установка апдейтов для закрытия дыр в безопасности.
4. обновление и периодическая проверка серверов антивирусом.
5. мониторинг железа серверов - обычно решается через iLO + драйвера для аппаратного обеспечения и вендорское п/о.
6. мониторинг сервисов, вроде работы sql сервера или того, что нагрузка на терминальные сервера не больше чем какое-то среднее число, віведенное из опыта