Чтобы знать точно, что об этом разговоре никто никогда не узнает.
Об этом будете знать вы и ваш собеседник, а болгаре говорят: "Что знают двое, то знает и свинья".
Попробуйте Телеграмм, создатель говорит, что там всё секурно и никто не спалит ЦП в ЛС. Честно-честно, у ФСБ ключей нет, а недавнее снятие блокировки, так это потому, что сдались.
Есть ещё менее попcовый Wire.