> 1. Вопрос можно ли раздавать по WIFI с компа (wifi адаптер) именно подсеть IP телефона и в качестве телефона пользовать мобильный с SIP клиентом?
просто раздачей IP из подсети телефонов вы нечего не добьётесь, эту подсеть ещё нужно смаршрутизировать. соответственно на каком-то серваке это можно сделать. вот только не wi-fi адаптер в сервак, а отдельная точка доступа. а юзать просто чей-то рабочий комп для этого - нонсенс.
а вот то, насколько удобно будет использовать мобильник с SIP-клиентом именно в вашем случае - покажет практика. мне, честно говоря, юзать личный телефон для этого не очень было в своё время, шибко жрёт заряд.
для самого нормального решения проблемы просто нужен отдельный второй сетевой кабель к телефону. вариант похуже - использовать телефоны с двумя интерфейсами и поддержкой тегирования трафика. ваши же варианты по степени геморройности - следующие в списке: на мобильнике программу кто-то должен настраивать, отобрав на это время телефон у юзера; на компе - аналогично, плюс к тому же будет нужна гарнитура.