Где можно выяснить, какая оптимальная продуктивность?
Эмпирически.
Ну, или изучить статистические выборки, учитывающие пол, время суток, количество съеденной пиши, миллисекунд от 1970 года и т.д.
компании всегда 3 дня дают
1 день на прочтение, 1 день на ознакомление ТЗ, 1 вечер на работу.
И могут ли в компании предъявить претензию по твоей продуктивности?
Конечно, они же деньги платят.