через городскую линию (PSTN).
Первое место где необходимо искать образование эхо.
Второе место это плохие каналы самого ip (нестабильный пинг\узкий канал\потери пакетов). Особенно такое возможно если где то используется мобильный интернет.
Ну а дальше смотреть непосредственно кодеки.