Здесь или OBS, или писать отдельно экран+динамики(SimpleScreenRecorder) и микрофон(Audacity), что, помоему, лучше - можно и голос чуть отфильтровать не трогая аудиодорожку динамиков, и ненужный системный звук потом замьютить.
Но да, OBS - хорошее решение ситуации и изучить его будет полезно.

На 4PDA есть тема, про портирование Linux на Spica. Там дошли и до Samsung J1, и (вроде. Не помню точно модель)Note 7. Напишите Wolf'у, может подскажет.

ARM - настоящий задел на будущее! Какой наф Intel, AMD? Qualcomm - выбор чемпионов.

Ну а по честному - софт хоть и оптимизируют под Intel, но Ryzen тоже классные процессоры и хороший выбор для рабочего и домашнего компьютера. Для Ryzen, кстати, выходят патчи для программ, так что есть случаи (и их много), когда Ryzen выдавал производительность сопоставимую и даже превосходящую чипы от Intel. Просто стоит посмотреть, в каком софте для вас критична производительность(я вообще вон в GIMP с Celeron N3050, 4GB LPDDR3 и норм) и сравнить результаты тестов интересующих чипов.