Нужно подключить выборочно по бандлам и настроить префиксы и уровень доступа.
Проблема в том, что оно подключило абсолютно все ресурсы, включая все из вложенных бандлов
api_platform:
mapping:
paths: ['%kernel.project_dir%/src/Entity']
Любые настройки пути ничего не меняют
api_platform:
resource: .
type: api_platform
prefix: /api