Вы можете ставить цену в любой валюте на своё усмотрение, списание с карты покупателя будет происходить в валюте процессинга, конвертация по курсу банка. Соответственно валюта товара может меняться от языка сайта, т.к это делается на стороне мерчанта.
Если Вам необходимо списывать с покупателей и получать доллар, тогда смотрите в сторону агрегаторов, которые процессят доллар.