Видимо, речь идёт о самоиндукции. Если провести аналогию с водой, то можно представить так: вода движется по трубе с большой скоростью (это ток). При этом давления в трубе нет или оно минимальное (это напряжение). Если резко закрыть путь воде (разорвать цепь), то разогнанной воде некуда деваться и она "утрамбовывается", создавая давление (поднимает напряжение).
А если не вдаваться в упрощения, то при размыкании цепи с катушкой
ток в катушке начинает убывать,
магнитное поле уменьшается,
переменное магнитное поле порождает вихревое электрическое поле,
которое увлекает носители заряда,
которые порождают индукционный ток.
Всё происходит по принципу Ле Шателье - система выведенная из равновесия стремится к своему прежнему состоянию.