Конечно можно строить, когда ставят вверх/вниз, но что делать, если посетителей нет?
ну как ни странно если никто ничего не делает из того что должно отображаться на графике, то на нем и не будет ничего либо будет отрезок времени в котором будет видно последние данные доступные.
рандом не подходит
Если нужна видимость того что данные идут без действий кого-либо, то рандом... А что еще-то?
чтоб график имел смысл своего движения
давайте сначала вопрос нормальный, чтоб вопрос имел смысл своего отвечания.