"WP + WooCommerce + современные базы данных + 2020 + 1С или Мой Склад"
ни за какие деньги не взялся бы.
Связка WP + WooCommerce популярна сейчас по своим причинам, но не по причине того, что выделяется своими сильными сторонами в вопросе "современных баз данных". Структуру таблиц у WP видели, используя такие связки, ИМ магазины на WP? Статьи, заметки, товары, фильтры, формы - запихнем ка мы это все в таблицу с постами, ведь это же платформа для статейных блогов.
25К товаров не будут особо напрягать сервер при выборке по параметрам и фильтрации.
Если уж стоит вопрос выбора готовой платформы - посмотрите в сторону, например, Opencart. Она хотя бы изначально ориентирована на решение задач такого плана.