Если на фрилансе вы в целом новичок и тем более если вам 16 лет, попробуйте сначала freelancehunt. Отточите навыки, коммуникацию с клиентом, наработайте портфолио, а по достижению 18 лет начинайте на upwork.
Обойти ограничение не получится, там с этим очень строго. Кроме предоставления документов, нужно будет проходить верификацию личности по видео звонку.