Видеокарта RTX 2060 работает в целом шустрее 1660 Ti в синтетических тестах, примерно на 5-15% и оснащена технологией Ray Tracing, так что она, очевидно, лучше. Это если под "лучше" говорить "производительнее".
В действительности технология Ray Tracing требуется только для игр, и переплата за такую карту в вашем случае бессмысленна. Но если цены +- одинаковы, то можете брать ее.
Что касается самого ноутбука: По характеристикам подойдет для 3D обработки отлично. Игры на высоких(иногда средне-высоких, если захотите нормальный фреймтайм) - во все современные. Возможно, понадобится дополнительное охлаждение, ну это относится вообще ко всем игровым ноутбукам.
Средний