В общем виде, когда надо найти функцию любого вида (предположительно самую короткую) - задача не решается. Тут нужен искусственный интеллект. Настоящий, а не машин лёрнинг.
Но, если ограничить класс допустимых формул, то решение есть - например, среди полиномов для n заданных эталонов можно всегда найти полином степени n-1, который будет через эти точки проходить. Это если у вас входные и выходные данные - по одному числу.
Тут можно решить систему из n линейных уравнений (обозначаете неизвестными коэффициенты полинома, подставляете известные значения x и y для всех эталонов, гоните метод Гаусса).
Если у вас несколько выходных чисел - решаете задачу интерполяции отдельно для каждого выходного параметра. Если несколько входных переменных - тоже выбирайте вид полинома, зависящего от всех входных переменных, имеющего хотя бы n коэффициентов. Но тут уравнения могут стать линейно зависимыми и решения может не быть. Тогда добавьте больше слагаемых/коэффициентов.
Формально, задача будет решена, но практического смысла в этом нет совсем. Формулы будут огромными и страшными.