Вопрос неполный и не совсем понятный. Кратко - обычные БП компьютерные не имеют таких функций.
В вопросе не указано, какой потребление нужно знать - сколько БП от розетки потребляет (тогда ИБП с USB выходом и софтом соответствующим, или ваттметр, или "умную розетку" тоже с софтом), или же сколько отдаёт каждый канал (+12В, +5В, +3.3В...), или же сколько суммарно потребляет каждое устройство в компе (мат.плата, процессор, видеокарта, жёсткий диск, и т.п.), или каждое устройство с детализацией по каналам?
Теоретически, можно навешать кучу токовых датчиков на каждый провод, и все их свести в одно устройство, на котором будет АЦП и, например, USB интерфейс - можно будет смотреть всё это.
Можно почитать про блоки нагрузки для БП ATX, которые используют в ремонте БП и/или тестировании - попадались статьи и темы на форумах, где это обсуждалось. В них как раз управляемая нагрузка и датчики по разным каналам, и софт для наблюдения за этими каналами.