Прочёл, что в Advanced Custom Fields существует родной функционал сортировки / фильтрации по произвольным полям. Найти такого в документации не смог. Это правда или кто то не так понял, а остальные не задумываясь перепечатали?
И если есть, подскажите пример реализации.
что в Advanced Custom Fields существует родной функционал сортировки / фильтрации по произвольным полям
Он существует не в ACF (он предназначен не для этого), а в стандартных loop-функциях вордпресса для выборки постов/терминов. Гуглить wp_query orderby meta.