Нужен бэкап всего сервера или только общего каталога?
Если только каталога, то проще всего на стороне сервера назначения запускать скрипт, который будет подключаться к каталогу, архивировать его, сохраняя к себе локально, а потом отключаться от сервера-источника, размонтируя шару.
Если нужен слепок всего сервера-источника (ОС+информация), то тут уже без дополнительного софта не обойтись (Acronis, Veeam и т.д.)