Какие задержки у Bluetooth mesh сетей?
Непредсказуемые.
Собственно это вытекает из понятия - mesh сети.
Четкого маршрута нет, маршрут выстраивается на ходу, неизвестна ни длина маршрута, ни скорость прохождения данных по маршруту, ни доступность и работоспособность маршрута.
Поэтому
задержки будут колебаться в районе от минимальной для данного протокола до бесконечности.