Начать можно и с Питона. Ведь обработка изображений, скорее всего будет выполняться средствами библиотек на других языках, таких как C. В таком случае Питон выполняет лишь роль связки. На Flask вполне хороший вариант.
Альтернатив есть много, но выигрыш может быть незначительным.
Тут, скорее всего, важнее сама архитектура приложения. Если предполагается что обработка изображений будет длиться более секунды, тогда лучше использовать очередь и выполнять обработку в фоне, затем оповещать веб-сервер об окончании работы, чтобы тот смог, в свою очередь, оповестить веб-клиента. К примеру, при помощи Flask-SSE. Как-то так.