raid5 - это возможность без опаски потерять один диск
raid6 - возможность потерять два диска
Пример, почему имело бы смысл использовать 6 рейд - когда умирает один диск, вы покупаете ему замену и весь рейд начинает операцию rebuild, это очень длительная операция, она работает в idle, т.е. не должна заметно замедлить работу всего массива, но может длиться сутками. К сожалению из-за повышенной нагрузки на диски, все те косяки, которые привели тот умерший диск к смерти, могут возникнуть и на оставшихся дисках (особенно это актуально для дисков одного производителя и одной партии), т.е. шансы помереть дискам в момент ребилда массива - выше, и вот за надежность данных в этот период и будет следить raid6.
p.s. брать одинаковые диски рекомендуют чтобы тайминги были у них одинаковые, особенно это актуально для аппаратных рейдов, буквально цитата, можно получить разрушенный рейд на пустом месте из-за этого.
Полагаю это актуально для аппаратных рейдов, заточенных на производительность, а домашние софтовые рейды этой проблемой не страдают.