вайфай был на отдельных физических картах
Актуально ли вообще воткнуть несколько вайфай-карт что бы увеличить пропускную способность в сумме
Нет. Это так не работает. Эфир один на всех. А два приёмо-передатчика рядом тупо будет мешать друг-другу и глушить. Плюс найти карту с поддержкой режима точки доступа и работающей в нужной вам ОС — это тот ещё квест. Дешевле классический роутер поставить и кабелем подключить. Если площадь квартиры большая — более двух комнат, толстые стены или у вас частный дом, то для вай-фая вам надо меш систему из нескольких точек, подключённых кабелем к локалке.
В первую очередь из-за тонкого места если много устройств (сеть), то есть я надеюсь что фактическое нахождение всего в одном устройстве не будет упираться в предел сетки меж роутером и NAS как у меня сейчас.
Собирайте тогда себе сразу 10 Гб сеть на меди, если всё рядом, или на оптике, если расстояние между узлами больше нескольких метров. Оптику вполне можно взять Б/У стандартные SPF+ многомодовые модули и моток такого же волокна со скалывателем или готовые патч-корды со всем вместе. Одномодовые менее распространённые и всё несколько дороже может встать.
Насколько такая схема вообще достойна жизни или лучше не мудрить, а купить отдельно нормальный вайфай-роутер и отдельно NAS готовый?
Сам роутер — топ OPNSense или pfSense на маленькой железке с парой портов (1 или 10ГБ) и плюс стандартный тупой свитч для локалки. Для NAS топ — XigmaNAS и TrueNAS, на фряхе и дебиане соответственно. Готовые NAS — так себе решение и никакой гибкости. Оптимальное решение: одна железка — одна функция. Т.е., отдельно NAS, отдельно роутер, отдельно вай-фай, отдельно умный дом, отдельно лаборатория для поиграться, отдельно рабочая станция. Если очень хочется всё же в одну железку всё запихнуть, то вам нужно будет туда ставить взрослый гипервизор типа Xen, Proxmox и иже с ними. И все разные функции разносить в разные машины, причём для некоторых надо будет пробрасывать железо целиком в машины. Например для роутера пробрасывать сетевую карту с парой портов или два карты по одному порту. Для NAS — диски (ну, так-то есть варианты и без проброса, конечно). В общем случае с ролью роутера или простой NAS с парой или четвёркой дисков вполне справится сборка на базе MiniITX платы со встроенным процессором. Учтите, что для нормальной работы NAS вам надо 1 ГБ оперативной памяти на каждый ТБ хранилища. Если у вас NAS на десятки и сотни ТБ с пачкой дисков — вам уже нужен взрослый серверный процессор с поддержкой ECC памяти и сама ECC память в обязаловке (иначе велик риск накопления ошибок со временем).
Нужна ли в такой сборке видеокарта или хватит просто работать с этим по SSH?
Если вам нужна ВМ для работы в ней с графикой — то да, ставите видеокарту и пробрасываете её в машину и работаете. Если не нужна — то и ставить не нужно.
как вообще первоначально систему поставить, у серверных материнок хотя бы консольный порт есть
Например, поставить видюху на время установки ОС, а потом убрать или просто поставить ОС по сети.