Винда минимум раз в 2 недели ставит обновления и перезагружается.
Это начинает раздражать.
Будут ли вас раздражать зашифрованные файлы на ПК? Будет ли вас раздражать нагрузка на ЦП каким-то левым майнером, который пролез через незакрытую уязвимость? Обновление два раза в месяц в обмен на безопасность - это прекрасный расклад. Не делайте этого.
И ответ на ваш вопрос гуглится настолько легко, что я даже ссылку давать не буду. Можете скачать "Win Updates Disabler", он умеет.