Ну там же есть опции:
— полная синхронизация с оператором
— синхронизация с оператором только даты, но не времени
— самостоятельная установка времени
В зависимости от этих опций либо оператор тебе переведет часы, либо он позаботится, чтоб ты не думал, что завтра День Победы, или же, что самое интересное, _при_поддержке_ этой функции твоим телефоном, он сам обо всем позаботится. Например, мой телефон сам перешел, а рядом лежащий самсунг не последней модели ориентируется во времени хуже. А уже сама техническая сторона — то же, что и у любой ОС — зависит от того, как запрограммируют устройство.