Прочитал/посмотрел еще много разных материалов, от гуру и первоисточника, и сделал следующий вывод по своим вопросам, пишу здесь, может кому пригодится или я сам забуду.
Ответы:
1. каноническая ссылка не нужна, далее index, follow (можно не задавать, так как это по умолчанию).
В title дописывать Страница N, чтобы во время аудита не было дублей - для SEO никого отношения не имеет.
Девака говорит, что можно не прописывать description для page > 2, но я все таки буду, опять же по причине, что для SEO без разницы, а в аудите будут ошибки.
2. каноническая ссылка сама на себя, далее noindex, follow. Также можно использовать robots.txt с запрещающей директивой /page/, но важно чтобы всегда был актуальный sitemap иначе страницы не попадут в поиск. Также в шапке нужно прописать теги link, в которых указать next и prev. Для гугла указывать noindex не обязательно, так как он и так сообразит, что это страницы пагинации и в поиск попасть не должны, поэтому можно прописать только для яндекса:
<meta name="yandex" content="noindex, follow"/>
3. Если указать запрещающий и разрешающий тег, к примеру вначале noindex,nofollow, а затем index,follow, то яндекс выберет разрешающий, не зависимо от того в каком порядке он расположен.
Источники:
https://yandex.ru/support/webmaster/controlling-ro...
https://www.youtube.com/watch?v=9j-rcpQA-Jw
https://www.youtube.com/watch?v=FMKaz5rRPL0
https://youtu.be/rw3Qy4F_6mU?t=5892
Что еще подчеркнул для себя:
1) По возможности исключать пагинацию, т.е. если можно разместить 40 товаров на страницу, то лучше отказаться от пагинации, так как вложенность будет лучше.
2) Возможно использовать умную пагинацию, к примеру 11 товаров, то разбив по 10, получим 1 товар на странице, это не хорошо, поэтому предпоследней страницей пагинации проверять сколько на последней и выводит сразу 11 товаров.
3) Использовать гибридное решение: пагинация + бесконечная прогрутка, примеры:
https://webmasters.googleblog.com/2014/02/infinite... 
