Как по мне, так бриф, это просто замыливание глаз клиенту, чтобы взять больше денег )) 7 лет работаю, 1 раз у меня клиент заполнял бриф, только потому, что он сам его где-то нашел и захотел заполнить.
ТЗ - это другое дело. Его пишите либо вы, либо клиент. Согласовываете и все. В моей практике, ТЗ всегда было в word.