Как застраховать себя от изменения условий на сайте?
Не понятен смысл вопроса. Сайт может меняться так, как хотят его владельцы. Вы на это никак влиять не можете.
Т.е. получается, что могу брать данные с их сайта, но нужна ссылка.
Неправильно.
Вот эта, вот строчка -
Все права защищены. При любом использовании материалов сайта, ссылка на site123.ru обязательна.
это просто надпись. И толку от нее столько же сколько от надписи из трех букв на заборе.
Единственный закон который не позволяет вам свободно копировать что угодно - закон об авторском праве.
И тут надо смотреть являются ли скопированные вами данные объектом охраны этого закона или нет.
Если попадают - вы не можете копировать, и ссылка на источник вам тут ничем не поможет. Нужно разрешение обладателя исключительных прав.
Если не попадают - можете копировать, и ссылка не нужна.
Кроме закона единственная вещь которая запрещает вам что-то копировать с сайта это договор.
Если вы заключали с кем-то договор по которому обязуетесь не копировать и исползовать информацию с данного сайта, значит за нарушение вас могут привлечь к ответственности.
Т.е должен быть договор, этот договор должен быть действительным, и не нарушающим закон.
Опять же ссклка на источник тут никаким боком не нужна.