Есть огромное количество готовых плагинов. Скачайте и установите и смотрите в каком из них есть необходимый вам набор функционала. https://ru.wordpress.org/plugins/flexible-shipping/
В функционале этого плагина есть - Shipping costs based on cart total
Т.е. на основе стоимости корзины вы можете изменить стоимость доставки
