Если производство штучное то можно и смартфоном и поштучно, если производство предполагает большое количество "деталей" за смену то поштучный учёт это не лучшее решение.
Если налаживать поштучный учёт деталей то стоит смотреть в сторону не учёта времени как такового а в сторону "течения жизни загаотовки" - маркируем заготовки а далее уже на каждом этапе пробиваем трансформации.
Получаем
1. контроль качества материала для заготовок
2. Полную историю этапов производства
Но при этом всёравно вам придётся пожертвовать временем рабочих на оформление этапов поштучно или довольствоваться "партиями", партии конечно не дадут всей информации о времени производства "конкретного экземпляра" но сильно сэкономит время.
В общем: Нет готового варианта того что вы желаете видеть, все производства чаще заказывают доработку существующей АСУ ТП или покупают АСУ ТП у похожего производства.
АСУ ТП - очень индивидуальная вещь.