Какой же это откат. Менеджер в этом случае выступает для вас агентом по поиску работы, вы ему как агенту платите процент. Можно и не платить, но тогда когда этот заказчик отвалится следующего не видать от него.
Вы можете искать самостоятельно без менеджера.
По поводу отношений менеджер-заказчик, я обычно заказчикам так и говорю: у меня есть проверенные люди в этой и этой сфере. Могу вам их порекомендовать. Если всё они вам понравятся, можно посотрудничать, но сразу говорю, что у меня с этими людьми свои дела старые, кто-то из них может отблагодарить меня за заказ. В 99,9% случаев заказчику профигу благодарит меня фрилансер или нет.