spaceatmoon, это потребует целой статьи и расчётов, а не простого ответа.
Размер пакета будет зависит от множества факторов - использование или неиспользования подписи пакетов, вектора инициализации, типа шифрования.
Здесь неплохо описана структура пакета и размер каждой дополнительной нагрузки https://openvpn.net/index.php/open-source/document...
Антон Петров, наверняка не отвечу. Я бы сказал, что либо происходит много пересозданий подключений, ввиду, например, работы вредоносного ПО, пытающегося установить соединение с вашим сервером. Однако, это только в случае отключенного tls-auth.
Отключение шифрования, переход на другой тип VPN с наименьшим оверхедом.
Варианты есть - вопрос лишь в том какой из них вас устроит, неизвестно для чего вам VPN.