Правила регистрации определяются не регитратором (точнее не только им), но и реджистри
в данном случае это denic, eurid и neustar. Так вот валидный адрес в контактах домена это требование реджистри. Либо используйте фейковый адрес (и будьте готовы к проверке и саспенду если не пройдете), либо ищите регистратора который предлагает услугу trustee (ставит свой адрес в контакты), и будьте готовы к тому что домен может перестать быть вашим в любой момент. Трасти стоит дополнительных денег. А прайваси протекшн (который, хоть и меняет контакты, де юре оставляя домен за вами), для всех трех запрещен реджистри.
upd. denic изменил условия регистрации
https://www.denic.de/en/faqs/faqs-for-domain-appli...
можно не указывать немецкий адрес, но в течение двух недель необходимо будет указать вашего авторизованного представителя, расположенного в Германии.