Берите centos 7 mini ставьте на него bitrixVM
https://www.1c-bitrix.ru/products/vmbitrix/
выбирайте или вашу систему виртуализации, или если у вас чистый комп, в самом инзу есть
.sh
скрипт. (производительность сервера зависит в большей степени от настроек а не от ос)
Добавляете сайт и наслаждаетесь.
Все что вам нужно будет сделать если сайты не на битриксе так это поправить по дефуолту
mbstring.func_overload = 2
заменить на
mbstring.func_overload = 0
Система уже будет отлажена под максимальную производительность ( лучшет будет только php-fpm) но трезво отценити свои силы, если вы сейчас с ходу не готовы ответить какой предкеш лучше и почему, то вы сами не соберете лучше конфигурацию.